Membeli bahan baku berkualitas dari GoFresh Chicken adalah langkah awal yang tepat, namun menjaga kualitas tersebut saat berada di dalam dapur restoran Anda juga tak kalah penting. Pelaksanaan manajemen stok ayam frozen restoran yang baik akan mencegah pemborosan bahan baku (food waste) dan menjamin hidangan yang keluar dari dapur Anda selalu dalam kondisi prima. Berikut adalah panduan penanganan stok yang tepat untuk HORECA.
Solusi Ayam Beku Standar Hotel, Restoran, dan Cafe dari GoFresh Chicken
Prinsip pertama dan wajib diterapkan adalah sistem FIFO (First In, First Out). Selalu beri label tanggal penerimaan pada setiap karton atau kemasan GoFresh Chicken saat tiba di gudang Anda. Letakkan stok baru di bagian paling belakang atau bawah freezer, dan tarik stok yang lebih lama untuk digunakan terlebih dahulu. Hal ini memastikan sirkulasi bahan baku berjalan sehat.
Kedua, jaga kestabilan suhu freezer komersial Anda di angka -18°C atau lebih rendah. Hindari membuka pintu freezer terlalu sering atau terlalu lama karena lonjakan suhu dapat menyebabkan terjadinya kristalisasi ulang yang memicu freezer burn (bagian daging mengering dan berubah warna pucat). Produk GoFresh Chicken telah dikemas vakum dengan plastik tebal untuk memberikan perlindungan ekstra terhadap risiko ini.
Ketiga, terapkan prosedur pencairan (thawing) yang aman. Jangan pernah mencairkan ayam frozen di suhu ruang terbuka atau merendamnya dalam air hangat. Cara terbaik dan paling aman adalah memindahkan kemasan ayam dari freezer ke dalam chiller bertemperatur 0°C – 4°C selama 12-24 jam sebelum proses memasak. Jika membutuhkan thawing cepat, gunakan air mengalir dengan kemasan yang masih tertutup rapat.
Konsultasikan kebutuhan manajemen suplai dan penyimpanan bahan baku ayam restoran Anda kepada tim ahli dari GoFresh Chicken.
BUTUH SUPLAI AYAM BEKU KUALITAS HOTEL & RESTORAN DI JAKARTA?
GoFresh Chicken siap menjadi mitra rantai pasok bahan baku daging ayam beku terpercaya untuk bisnis HORECA (Hotel, Restoran, Cafe), Katering, hingga UMKM Kuliner Anda. Dapatkan produk bersertifikat Halal MUI, NKV, teknologi IQF, dengan harga grosir dan pengiriman cold chain tepat waktu ke seluruh Jakarta.Konsultasi & Pemesanan B2B: Hubungi Tim Account Executive GoFresh Chicken sekarang untuk mendapatkan katalog produk dan sampel uji coba dapur (kitchen sampling)!
Tinggalkan komentar