Dalam manajemen keuangan bisnis restoran dan cafe, pengendalian Food Cost (biaya bahan baku makanan) adalah penentu utama apakah usaha Anda mencetak keuntungan atau mengalami kerugian. Banyak pelaku bisnis kuliner di Jakarta yang terkecoh oleh harga murah ayam segar pasar tanpa menyadari besarnya hidden cost akibat penyusutan dan bahan terbuang (waste). Memahami cara menghitung food cost ayam restoran secara akurat akan membuktikan mengapa produk GoFresh Chicken jauh lebih ekonomis.
Solusi Ayam Beku Standar Hotel, Restoran, dan Cafe dari GoFresh Chicken
Ketika Anda membeli 10 kg karkas ayam utuh di pasar tradisional dengan harga murah, Anda masih harus membuang bagian yang tidak terpakai seperti ujung sayap, sisa lemak berlebih, atau tulang (yield loss). Setelah dibersihkan dan dipotong, berat bersih yang siap dimasak mungkin hanya tersisa 7 hingga 7,5 kg saja. Artinya, harga modal aktual per kilogram daging bersih Anda melambung jauh lebih tinggi dari harga beli awal.
Dengan menggunakan produk boneless atau parting berkalibrasi dari GoFresh Chicken, apa yang Anda beli adalah 100% apa yang Anda masak (zero waste). Jika Anda memesan 10 kg fillet dada GoFresh, Anda mendapatkan tepat 10 kg daging bersih yang siap diolah menjadi porsi hidangan yang bernilai jual di menu restoran Anda.
Selain eliminasi waste fisik, penghematan juga terjadi pada biaya tenaga kerja dan 유틸리티 (listrik/air). Staf dapur Anda tidak perlu menghabiskan waktu berjam-jam untuk memotong dan mencuci ayam berdarah, sehingga jam kerja dapat dialihkan ke peningkatan kecepatan pelayanan pelanggan.
Tingkatkan profitabilitas restoran Anda dengan kontrol food cost yang terukur dan efisien bersama produk bernilai tinggi dari GoFresh Chicken.
BUTUH SUPLAI AYAM BEKU KUALITAS HOTEL & RESTORAN DI JAKARTA?
GoFresh Chicken siap menjadi mitra rantai pasok bahan baku daging ayam beku terpercaya untuk bisnis HORECA (Hotel, Restoran, Cafe), Katering, hingga UMKM Kuliner Anda. Dapatkan produk bersertifikat Halal MUI, NKV, teknologi IQF, dengan harga grosir dan pengiriman cold chain tepat waktu ke seluruh Jakarta.Konsultasi & Pemesanan B2B: Hubungi Tim Account Executive GoFresh Chicken sekarang untuk mendapatkan katalog produk dan sampel uji coba dapur (kitchen sampling)!
Siap tingkatkan kualitas menu diet Anda? Hubungi 0811-907-6767 atau kunjungi gofreshchicken.com sekarang juga!
Tinggalkan komentar